Lote 1: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- bistec pierna res. Hospital y guarderia . Peso por racion de 120 g + 5 g fresco a granel en bistec aplanado separados entre si por papel glassine, con almohadilla absorbente en la parte inferior de charolas de unicel o plastico reutilizable cubiertas con polietileno, preferentemente materiales biodegradables. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente.
Lote 2: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- cazon en filete. Hospital. Filete fresco
Lote 3: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- chambarete de res. Hospital y guarderia. Peso por racion de 120 g + 5 fresco a granel en trozo con raciones individuales en charolas de unicel o plastico reutilizable, cubiertas con pelicula plastica, con almohadilla absorbente en la parte inferior, preferentemente materiales biodegradables. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente.
Lote 4: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- cuete de pierna de res. Hospital y guarderia. Peso por racion de 120 g + 5 g. Fresco a granel por kilogramo en trozo o medallon con raciones individuales en charolas de unicel o plastico reutilizable, cubiertas con pelicula plastica, con almohadilla absorbente en la parte inferior, preferentemente materiales biodegradables. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente.
Lote 5: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- falda de res. Hospital y guarderia. Fresco a granel en trozo o medallon con raciones individuales en charolas de unicel o plastico reutilizable, cubiertas con pelicula plastica, con almohadilla absorbente en la parte inferior, preferentemente materiales biodegradables. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente.
Lote 6: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- higado de pollo. Hospital. Fresco a granel por kilogramos en bolsa de plastico que facilite el pesaje en su recepcion, transportada entre hielo dentro de recipientes de plastico reutilizable limpio. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. Es la viscera obtenida de la cavidad abdominal del pollo sano, de color rojo quemado, brillante y uniforme, esta acompañado de la vesicula biliar, la cual debe ser removida cuidadosamente del mismo, evitando derramar su liquido. Debe estar limpio, exento de parasitos o sus huevecillos, abscesos, quistes u otros microorganismos patogenos, materias extrañas, residuos quimicos, antibioticos, hormonas, colorantes, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos o plaguicidas en cantidades superiores a los limites establecidos por las normas sanitarias. Debe cumplir con las siguientes especificaciones ph de 5. 5 a 6. 4; salmonella spp. Ausente en 25 g de muestra; coliformes totales 100 col/g max. Plaguicidas ( limite maximo mg/kg) carbarilo 0. 5, demeton- s- metilo 0. 05, clorpirifos 0. 05, propargita 0. 1, aldrina y dieldrina 0. 2, clordano 0. 05, clorpirifos 0. 1, diclorvos 0. 05, bromofos 0. 1.
Lote 7: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- huevo entero hospital y guarderia peso por racion de 55 g a granel por peso en kilogramos, con peso promedio por pieza de 50 - 55 g, en empaques de carton o plastico transparente, preferentemente materiales biodegradables, con separaciones individuales que los protegen, acomodadas dentro de una tara, que cada paquete no mayor a 5 kg. Muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, conservese el producto en lugar fresco y libre de polvo, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. Es el producto de la ovulacion de la gallina, formado por yema, clara o albumina y cascaron. La yema es la porcion central del huevo con una forma esferoide, color amarillo, textura viscosa coloidal, rodeada de la membrana vitelina. La albumina tiene una porcion densa y firme, formada por las capas quelagiferosa y quelaza; otras dos capas de albumina fluida y densa; seguida de otra capa de albumina fluida. El cascaron tiene dos membranas interiores con un revestimiento protector llamado cuticula, es poroso, lo que permite que entren y salgan gases; al envejecer el huevo este espacio se agranda. El huevo fresco es aquel que presenta un olor y sabor caracteristico, con un tiempo maximo de15 dias despues de la postura, con yema centrada y la camara de aire apenas perceptible. El color del cascaron depende de la raza de la gallina, pero el color de la yema depende en gran parte del alimento que se le ha dado. Los alimentos
Lote 8: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- jamon de pavo hospital y guarderia en rebanadas de 30 g, en paquetes de 250 g, empacadas al alto vacio en pelicula de polietileno, con materiales inocuos y resistentes, que no reaccionen con el producto o alteren sus caracteristicas fisicas, quimicas y sensoriales, preferentemente materiales biodegradables y muestre etiqueta con informacion nutrimental, nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif) de la carne con que fue elaborado, nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion de 2 c a 4 c, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. Es el producto embutido elaborado con la carne de muslo de pavo, deshuesado, sin grasa y sin piel, molido, cocido y ahumado, curtido en salmuera con condimentos autorizados. Se presenta en forma ovalada, cilindrica o de barra rectangular, de dimensiones variables, puede contener como ingredientes ademas de la carne agua, sal, azucar moreno y fosfato de sodio, eritorbato de sodio, acido citrico y nitrito de sodio como estabilizantes. No debe contener carne de pata o de pavo excesivamente molido, ni feculas. . debe estar limpio y substancialmente exento de manchas o coloraciones diferentes. No contendra aditivos, conservadores, metales pesados, residuos de plaguicidas, sustancias radiactivas, antibioticos, hormonas agentes anabolicos, no permitidos o en cantidades superiores a las permitidas por las autoridades competentes. Especificaciones quimicas y microbiologicas humedad maxima 74porcen, grasa 15 porcen maximo, fecula negativo. Mesofilicos aerobios 100 000 ufc/g max. , escherichia coli- negativo, hongos y levaduras
Lote 9: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- lomo de cerdo hospital y guarderia peso por racion de 120 g. A granel en bolsas de polietileno o en charolas de plastico de tipo sanitario, elaborado con materiales inocuos y resistentes, con almohadilla absorbente en la parte inferior, en paquetes no mayores de 5 kg, cubiertos con pelicula plastica, preferentemente materiales biodegradables y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal tif, nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. El lomo es la parte comestible del cerdo situada en el tercio medio y posterior de la canal. Los cortes son de forma redondeada y larga; carece de tejido oseo, contiene poca grasa intramuscular. Debe venir limpio, eliminando la grasa superficial y el tejido conectivo, que generalmente corresponde a un 5 porcen. En lomos regulares su peso es de 6 a 9 kg. Es un alimento perecedero que requiere refrigeracion en su manejo y manipulacion. Sus caracteristicas sensoriales son color rojo rosado, textura suave y jugosa, olor suave.
Lote 10: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- molleja de pollo. Hospital. Fresco a granel por kilogramos en bolsa de plastico que facilite el pesaje en su recepcion, transportada entre hielo dentro de recipientes de plastico reutilizable limpio. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. Es la parte del aparato digestivo del ave destinada a triturar los alimentos. Es un musculo revestido interiormente por una costra dura que se separa del resto de la viscera, de color cafe, amarillento o verdoso. Su peso promedio es de 70 g, ya cocinada tiene cierta resistencia a la masticacion por la cantidad de tejido conectivo que contiene. La molleja debe estar limpia, exenta de parasitos y huevecillos, abscesos o quistes u otros microorganismos patogenos, materias extrañas, residuos quimicos, antibioticos, hormonas, colorantes, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos o plaguicidas en cantidades superiores a los limites establecidos por las normas sanitarias. Debe cumplir con las siguientes especificaciones ph de 5. 5 a 6. 4; salmonella spp. Ausente en 25 g de muestra; coliformes totales 100 col/g max. Plaguicidas ( limite maximo mg/kg) carbarilo 0. 5, demeton- s- metilo 0. 05, clorpirifos 0. 05, propargita 0. 1, aldrina y dieldrina 0. 2, clordano 0. 05, clorpirifos 0. 1, diclorvos 0. 05, bromofos 0. 1.
Lote 11: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- pechuga de pollo. Hospital y guarderia. Fresco a granel entera o partida en dos en bandejas de plástico reutilizable cubiertas con polietileno, preferentemente materiales biodegradables. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. La pechuga es la musculatura pectoral del pollo, procedente de animales sanos y bien alimentados. Debe ser entera, con hueso, con piel. Su carne es suave, jugosa, de color blanco amarillento, menos obscuro que la pierna y muslo, de olor agradable y caracteristico ( el aroma a pollo se debe a los carbonilos volatiles. La carne de ave debe estar exenta de parasitos, materias extrañas, residuos quimicos, antibioticos, hormonas, colorantes, microorganismos patogenos, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos o plaguicidas en cantidades superiores a los limites establecidos por las normas sanitarias. Debe cumplir con las siguientes especificaciones ph de 5. 5 a 6. 4; salmonella spp. Ausente en 25 g de muestra; coliformes totales 100 col/g max. Plaguicidas ( limite maximo mg/kg) carbarilo 0. 5, demeton- s- metilo 0. 05, clorpirifos 0. 05, propargita 0. 1, aldrina y dieldrina 0. 2, clordano 0. 05, clorpirifos 0. 1, diclorvos 0. 05, bromofos 0. 1.
Lote 12: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- pechuga de pollo deshuesada. Hospital y guarderia. Bisteck o bisteck aplanado; peso por racion de 90 g + 5 g. Separados entre si por papel glassine. Entera, trozo, tiras, picada o molida; con almohadilla absorbente en la parte inferior de charolas de unicel o plastico reutilizable cubiertas con polietileno, preferentemente materiales biodegradables. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestren etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. La pechuga es la musculatura pectoral del pollo sin hueso y sin piel, procedente de pollos de engorda ( ave joven) de genero y especie gallus gallus, aptas para el consumo humano. Su carne es suave, jugosa, de color blanco amarillento, menos obscuro que la pierna y muslo, de olor agradable y caracteristico.
Lote 13: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- pierna cerdo entera sin hueso hospital y guarderia peso por racion de 120 g + 20 g. A granel en bolsas de polietileno o en charolas de plastico de tipo sanitario, elaborado con materiales inocuos y resistentes, con almohadilla absorbente en la parte inferior, en paquetes no mayores de 5 kg, cubiertos con pelicula plastica, preferentemente materiales biodegradables y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. La pierna es la parte comestible del cerdo situada en la porcion mas alta de los miembros traseros. Esta constituida por los huesos de la caña, tapa de la rodilla, hueso de la pierna y hueso ache. Es separada del lomo cortando entre la segunda y la tercera vertebra sacra paralela al angulo de articulacion de la rodilla. En la pierna deshuesada se elimina la pata, el hueso de la cola, el flanco y la piel, quitando el exceso de grasa superficial. La calidad de la pierna esta en relacion con el peso que debe ser inferior a 9 kg, ya que las de un peso mayor provienen de cerdos maduros, generalmente hembras y son casi siempre mas oscuras, de textura mas gruesa y menos tiernas que las mas pequeñas. Una pierna de buena calidad ademas de la clasificacion por peso, debe tener minimas cantidades de grasa y de tejido conjuntivo. Es un alimento perecedero que requiere refrigeracion maxima de 4 c. Sus caracteristicas sensoriales son color rosa palido, grasa blanca o ligeramente amarilla, textura firme y elastica, suave y jugosa, de olor suave caracteristico.
Lote 14: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- pierna cerdo trozo hospital y guarderia peso por racion de 120 g 20 g. A granel en bolsas de polietileno o en charolas de plastico de tipo sanitario, elaborado con materiales inocuos y resistentes, con almohadilla absorbente en la parte inferior, en paquetes no mayores de 5 kg, cubiertos con pelicula plastica, preferentemente materiales biodegradables y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. Es el conjunto de tejidos musculares proveniente de animales porcinos constituidos por el tejido liso, estriado y conectivo, situada en la porcion mas alta de los miembros traseros del cerdo. La pierna es cortada en trozos sin hueso, sin grasa superficial y articulaciones. Es un alimento perecedero que requiere refrigeracion en su manejo de maximo 4 c. Sus caracteristicas sensoriales son color rosa palido, grasa blanca o ligeramente amarilla, textura firme y elastica, suave y jugosa, de olor suave caracteristico.
Lote 15: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- pierna de cerdo molida hospital peso por racion de 120 g 30 g. A granel por kilogramo en bolsas de polietileno o en charolas de plastico de tipo sanitario, elaborado con materiales inocuos y resistentes, con almohadilla absorbente en la parte inferior, en paquetes no mayores de 5 kg, cubiertos con pelicula plastica, preferentemente materiales biodegradables y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. Es la carne molida que se obtiene de la pierna de cerdo debidamente limpia, sin grasa ni tejido conectivo, se corta y se muele en un molino en buenas condiciones higienicas y de mantenimiento. La carne debe estar refrigerada y libre de materias extrañas ya sea por contaminacion o por manejo poco higienico, adulteracion o falsificacion. Es un alimento altamente perecedero por lo que su manejo debe realizarse en optimas condiciones de higiene y en refrigeracion.
Lote 16: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- pierna de pollo sin piel . Hospital. Por pieza de 150 g + 10 g. Fresco a granel en piezas, en bolsa de plastico que facilite el pesaje en su recepcion, transportada entre hielos dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. La pierna es la parte del pollo que se encuentra entre la parte inferior del muslo y superior de las patas. Deben ser pieza entera, con hueso, sin piel. Su carne es suave, jugosa, de color blanco amarillento, mas obscuro que la pechuga por corresponder a los organos mas ejercitados por el animal, de olor agradable y caracteristico ( el aroma a pollo se debe a sus carbonilos volatiles). La carne de ave debe estar exenta de parasitos u otras enfermedades, materias extrañas, residuos quimicos, antibioticos, hormonas, colorantes, microorganismos patogenos, conservadores, ablandadores o aromatizantes, medicamentos o plaguicidas en cantidades superiores a los limites establecidos por las normas sanitarias. Debe cumplir con las siguientes especificaciones ph de 5. 5 a 6. 4; salmonella spp. Ausente en 25 g de muestra; coliformes totales 100 col/g max. Plaguicidas ( limite maximo mg/kg) carbarilo 0. 5, demeton- s- metilo 0. 05, clorpirifos 0. 05, propargita 0. 1, aldrina y dieldrina 0. 2, clordano 0. 05, clorpirifos 0. 1, diclorvos 0. 05, bromofos 0. 1.
Lote 17: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- pollo entero. Hospital. Peso solicitado por pieza **** g. Se debe fraccionar en 8 porciones: 2 de pierna con ala, 2 raciones de muslo, 4 raciones de la pechuga, peso por racion 200 g + 30 g. Fresco a granel entero, en bolsa de plastico que facilite el pesaje en su recepcion. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. El pollo entero es un producto carnico procedente de la canal de aves sanas sin visceras, patas ni cabeza. Puede o no traer las menudencias como corazon, higado, mollejas, las cuales estaran empacadas en bolsas de plastico y colocadas en el interior de la canal. El pollo entero es mas barato que el racionado, aunque su factor de correccion es mayor y su desarticulacion es facil. Debe ser entero, con piel. Tiene una carne suave y jugosa, de color blanco amarillento, ligeramente rosado. Consistencia suave pero firme, con olor agradable y caracteristico. ( el aroma a
Lote 18: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- pulpa de res en trozo. Hospital y guarderia. Peso por racion de 120 g + 5 g. Fresco a granel en trozo o medallon con raciones individuales en charolas de unicel o plastico reutilizable, cubiertas con pelicula plastica, con almohadilla absorbente en la parte inferior, preferentemente materiales biodegradables. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente.
Lote 19: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- pulpa de res molida. Hospital y guarderia. Fresco a granel en tiras, picada o molida; en bolsa de plastico que facilite el pesaje en su recepcion. Cada paquete con un peso no mayor a 5 kg, transportada entre hielo dentro de bandeja de plastico reutilizable limpia, a una temperatura de 2 - 4 c en su centro termico y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif), nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente.
Lote 20: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- salchicha de cerdo viena hospital y guarderia en piezas de 40 g, en paquetes de 500 g, empacadas al alto vacio en pelicula de polietileno, con materiales inocuos y resistentes, que no reaccionen con el producto o alteren sus caracteristicas fisicas, quimicas y sensoriales, preferentemente materiales biodegradables y muestre etiqueta con informacion nutrimental, nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif) de la carne con que fue elaborado, nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion de 2 c a 4 c, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. Es el producto obtenido de la carne de cerdo, visceras, otros subproductos comestibles y otros ingredientes ( sales y condimentos), a traves de mezclas o emulsiones para formar una pasta, curadas y cocidas, coloreadas y embutidas en tripa delgada de 22 a 29 mm, que mediante tratamiento termico adquieren consistencia solida que se mantiene aun cuando el articulo vuelve a calentarse. Se puede agregar hasta el 10 porcen de agua, hielo o ligadores, harinas de cereales, feculas, hasta el 10 porcen de almidones, leche, caseinatos, harinas, concentrados de soya hasta 3. 5porcen o proteinas aisladas de soya hasta 2porcen, aditivos y conservadores en cantidades permitidas por la ssa, se cubren con envolturas artificiales ( tubos de saran, celofan, polietileno u otros plasticos en forma de pelicula) que mantienen la carne unida y previenen perdidas excesivas de humedad y grasa durante las operaciones de cocimiento. Se prohibe el uso de nodulos linfaticos y tejido glandular con excepcion de las glandulas salivales, faringe, traquea, esofago, pulmon, estomago, utero, intestino, corazon, bazo, pancreas, testiculo.
Lote 21: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- salchicha de pavo viena hospital y guarderia piezas de 40 g cada uno. En paquetes de **** g empacadas al alto vacio en pelicula de polietileno, con materiales inocuos y resistentes, que no reaccionen con el producto o alteren sus caracteristicas fisicas, quimicas y sensoriales, preferentemente materiales biodegradables y muestre etiqueta con informacion nutrimental, nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal ( tif) de la carne con que fue elaborado, nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion de 2 c a 4 c, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigentees el producto obtenido de la carne de pavo ( tejido muscular), tejido graso, visceras, otros subproductos comestibles y otros ingredientes ( sales y condimentos), a traves de mezclas o emulsiones para formar una pasta, ahumadas, curadas y cocidas, coloreadas y embutidas en tripa delgada de 22 a 29 mm, que mediante tratamiento termico adquieren consistencia solida que se mantiene aun cuando el articulo vuelve a calentarse. Se puede agregar hasta el 10 porcen de agua, hielo o ligadores, harinas de cereales, feculas, hasta el 10 porcen de almidones, leche, caseinatos, harinas, concentrados de soya hasta 3. 5porcen o proteinas aisladas de soya hasta 2porcen, aditivos y conservadores en cantidades permitidas por la ssa, se cubren con envolturas artificiales ( tubos de saran, celofan, polietileno u otros plasticos en forma de pelicula) que mantienen la carne unida y previenen perdidas excesivas de humedad y grasa durante las operaciones de cocimiento. Se prohibe el uso de nodulos linfaticos y tejido glandular con excepcion de las glandulas salivales, faringe, traquea, esofago, pulmon, estomago, utero, intestino, corazo
Lote 22: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- chuleta de cerdo hospital peso por racion de 150 g a granel en bolsas de polietileno o en charolas de plastico de tipo sanitario, elaborado con materiales inocuos y resistentes, con almohadilla absorbente en la parte inferior, en paquetes no mayores de 5 kg, cubiertos con pelicula plastica, preferentemente materiales biodegradables y muestre etiqueta con nombre de la empresa, numero de certificado de tipo inspeccion federal tif, nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. La chuleta es la parte comestible del costillar del cerdo ubicado en la parte superior de la espaldilla, formada por 3 partes una consistente de tejido magro formado principalmente de proteinas y agua, proveniente del lomo, solomillo o punta de solomillo, mariposa o paleta; la segunda con tejido graso y una tercera formada por hueso del espinazo o de la costilla. La proporcion del hueso con relacion a la carne debe ser inferior a 1/4. Es un alimento perecedero que requiere refrigeracion maxima de 4 c. Sus caracteristicas sensoriales son color rosa palido, grasa blanca o ligeramente amarilla, textura firme y elastica suave y jugosa, de olor suave caracteristico.
Lote 23: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- mantarraya en trozo hospital. Peso por racion de 120 g + 30 g. Fresco a granel, filetes o trozos separadas entre si por papel glassine, con almohadilla absorbente en la parte inferior de charolas de unicel o plastico reutilizable cubiertas con polietileno, preferentemente materiales biodegradables, cada paquete con un peso no mayor a 5 kg sobre cama de hielo a una temperatura de 0 c a 4 c en su centro termico y muestren etiqueta con nombre de la empresa, nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, gramaje por racion, conservese el producto en refrigeracion o congelacion segun corresponda, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. Es un pescado plano con aletas pectorales grandes y triangulares, unidas a la cabeza que le dan un contorno romboidal, de cola delgada con una hilera de espinas a lo largo de la linea dorsal, los ojos estan en la parte superior de la cabeza, de color cafe y la zona ventral blanca.
Lote 24: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- atun en aceite hospital latas de 130 g peso neto en trozo de lomo o lonja, de aluminio o de hojalata con revestimiento de estaño y capas de barniz, transportar en taras de plastico, que cada lata muestre etiqueta con lista de ingredientes ( que no contenga soya), masa o peso drenado, nombre de la empresa, nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, conservese el producto en lugar fresco, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. El atun es un pescado con el dorso color obscuro casi negro, vientre plateado con manchas y bandas blancas transversales, aletas amarillo intenso con bordes negros. Sus escamas son fragiles y finas tanto que al mercado llega sin ellas, se alimenta de peces y crustaceos. Se localiza en lugares cercanos a la costa y en mar abierto. Es migratorio y de nado rapido. Se pesca todo el año, con mayor frecuencia de mayo a agosto y en diciembre. Su talla maxima es de 195 cm, con un peso comun de 50 kg y un maximo de 80 kg y talla promedio de 150 cm. Atun en filete. Es el corte obtenido del pescado entero fresco y sano, limpio de piel, sin espinas. El filete se obtiene en las rebanadas paralelas a la columna vertebral, con forma y dimensiones irregulares. De color blanco caracteristico a la especie. Textura firme pero suave. Las especificaciones del producto son ph 6. 8 maximo en la carne externa y 6. 5 maximo en la carne interna. Bases volatiles 35 mg n/100 g maximo. Mesofilicos aerobios 10 000 000 col/g max, coliformes 400 col/g max, staphylococcus aureus 5 000 col/g max, salmonella negativo en 25 g.
Lote 25: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- atun en agua. Hospital y guarderia. Latas de 130 g peso neto en trozo de lomo o lonja, de aluminio o de hojalata con revestimiento de estaño y capas de barniz, transportar en taras de plastico, que cada lata muestre etiqueta con lista de ingredientes ( que no contenga soya), masa o peso drenado, nombre de la empresa, nombre generico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, conservese el producto en lugar fresco, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( pais). Especificaciones de calidad, preservacion y etiquetado en apego a la normatividad vigente. El atun en lata es el producto compuesto de trozos de tejido muscular estriado apto para consumo humano de cualquiera de las especies de thunnus ( atun aleta amarilla) integros y sanos de primera calidad,
Lote 26: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- albumina deshidratada ( 500 g). Hospital. Por ración calculada, en paquetes de polietileno o poliestireno, en cajas de cartón, preferentemente materiales biodegradables, sellados herméticamente, contenido neto de 500 g, transportar en bandeja de plástico reutilizable limpia, cada paquete muestre etiqueta con: lista de ingredientes, nombre de la empresa, número de certificado de tipo inspección federal ( tif), nombre genérico, nombre de la variedad, contenido en kilogramos, consérvese el producto en lugar seco y libre de polvo, lote, fecha de caducidad, lugar de procedencia ( país). Especificaciones de calidad, preservación y etiquetado en apego a la normatividad vigente.
Lote 27: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- queso americano hospital y guarderia rebanada individual de 20 g + 2 g , envuelta en plastico al alto vacio, empacadas en caja de carton o bolsa impermeable de 500 g es el producto resultante de la molienda de quesos naturales con diferentes grados de maduracion, mezcla y estandarizacion de estos por adicion de proteinas de origen lacteo y grasas de origen animal o vegetal, cocinadas bajo tratamiento termico con ayuda de sales emulsificantes, llenado y envasado en caliente en pelicula o bolsa plastica impermeable. Pasta semiblanda, fundible y compacta, rebanable, madurada y prensada; forma rectangular o cilindrica ( bloque) con peso variable aproximado de 180 g. A 4 kg, con tiempo de maduracion de 1 mes; se permiten estabilizadores de origen animal o vegetal. Debe cumplir con las siguientes especificaciones
Lote 28: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- queso cotija hospital de **** g. Envasado en empaque impermeable ( plastico o encerado) para proteger las caracteristicas fisicas, quimicas y microbiologicas. Etiquetado conforme a los criterios de calidad. Es el queso fabricado en la localidad de cotija, michoacan, madurado y prensado, obtenido de leche entera pasteurizada o hervida de vaca libre de alcalinizantes ; coagulado por cuajo y cultivo de bacterias lacticas adicionado de sal en la pasta con o sin cloruro de anhidro en cantidad no mayor de 0. 02porcen ; de pasta dura, compacto y desmoronable. Madurado de 10 dias a un año, de forma circular y peso aproximado de 11 kg a 30 kg. Debe cumplir con las siguientes especificaciones fisico - quimicas y microbiologicas proteinas min 26porcen, grasa 27porcen, humedad max.
Lote 29: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- queso manchego hospital y guarderia de 500 g. Envasado en empaque impermeable ( plastico o encerado) de preferencia al alto vacio, para proteger las caracteristicas fisicas, quimicas y microbiologicas. Etiquetado conforme a los criterios de calidad. Es el queso elaborado con leche entera pasteurizada de vaca y libre de alcalinizantes, coagulada por medio del cuajo y cultivo de bacterias lacticas. Se adiciona sal a la cuajada en salmuera o por frotacion, cloruro de calcio en cantidad no mayor de 0. 02porcen y colorante permitido. Pasta semiblanda, fundible, rebanable y compacta, madurada y prensada; forma cilindrica con peso variable aproximado de 200 g a 10 kg con tiempo de maduracion de 2 semanas. Debe cumplir con las siguientes especificaciones fisico - quimicas y
Lote 30: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- queso panela hospital y guarderia adquisicion con marca reconocida y autorizada. Paquete de **** g envasado y etiquetado conforme a los criterios de calidad. Es el queso obtenido de la coagulacion de la leche pasteurizada entera de vaca, libre de alcalinizantes, es un queso fresco prensado o no, a partir de la coagulacion de la leche por medio del cuajo; adicionado de sal por frotacion de la superficie, con o sin cultivo lactico, cloruro de calcio anhidro en cantidad no mayor de 0. 02porcen, de forma cilindrica, cuadrangular, rectangular o de canasta, con peso aproximado de 100 g a 3 kg. Suele llamarse queso fresco, blanco o del pais; es puesto a su consumo antes de iniciada su maduracion. Debe cumplir con las siguientes especificaciones fisico - quimicas y microbiologicas proteinas 18porcen,
Lote 31: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- leche descremada ultrapasteurizada hospital exclusivamente para uso hospitalario, bajo prescripcion dietetica. Envase tetrabrik de **** ml. Para pacientes hospitalizados en areas autorizadas determinadas en cada unidad hospitalaria envasado y etiquetada conforme a la regulacion vigente. Es el producto elaborado con leche descremada y sometida a un tratamiento termico en una relacion de tiempo y temperatura de acuerdo a la regulacion vigente, envasado asepticamente para garantizar la esterilidad comercial. Debe cumplir con las siguientes especificaciones fisico - quimicas y microbiologicas proteinas propias de la leche minimo 30 g/l; caseina minimo 21 g/l , relacion caseina proteina al menos de 70porcen ( m/m); grasa butirica maximo 5 g/l; lactosa minimo 43 g/l, maximo 50 g/l;
Lote 32: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- leche entera pasteurizada hospital y guarderia por su riesgo de contaminacion, solo debe usarse donde no hay leche ultrapasteurizada. Tetrabrik con capacidad de **** ml. Envasada y etiquetada conforme a los criterios de calidad. Es el producto obtenido de la secrecion natural de las glandulas mamarias de las vacas sanas, excluido el calostro, sometido al proceso de pasteurizacion y homogeneizacion, envasado hermeticamente en condiciones asepticas. Debe cumplir con las siguientes especificaciones fisico - quimicas y microbiologicas proteinas propias de la leche minimo 30 g/l; caseina minimo 21 g/l , relacion caseina proteina al menos de 70porcen ( m/m), grasa butirica minimo 30 g/l; lactosa minimo 43 g/l, maximo 50 g/l; solidos no grasos de la leche minimo 83 g/l. Debe contener de 310 a 670 ? G
Lote 33: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- leche entera ultrapasteurizada hospital y guarderia tetrabrik con capacidad de **** ml. Envasada y etiquetada conforme a los criterios de calidad. Es la leche entera de vaca sometida a un tratamiento termico en una relacion de tiempo y temperatura de acuerdo a la regulacion vigente, envasado asepticamente para garantizar la esterilidad comercial. Debe cumplir con las siguientes especificaciones fisico - quimicas y microbiologicas proteinas propias de la leche minimas 30 gramos por litro; caseina minimo 21 g/l , relacion caseina proteina al menos de 70porcen ( m/m), grasa butirica minimo 30 gramos por litro; lactosa minimo 43 maximo 50 gramos por litro; solidos no grasos de la leche minimo 83 maximo 89 gramos por litro; densidad minimo **** ; acidez ( acido lactico ) minimo 1. 3 maximo 1. 7
Lote 34: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- yogurt de leche parcialmente descremada hospital y guarderia no individual, se debe vigilar su consumo debido a que tiene un costo mayor que el de la leche ( 3 veces mas). De 1 litro en envase de plastico grado alimenticio resistente e inocuo que garantice la estabilidad del producto, con tapa de sello hermetico que evite su contaminacion y no altere calidad ni caracteristicas sensoriales, el etiquetado conforme a los criterios de calidad. Es el producto lacteo obtenido de la mezcla de leche semidescremada con leche descremada en polvo, sometida a un proceso de pasteurizacion y coagulacion por fermentacion, mediante la inoculacion con bacterias lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophillus. El producto final debe contener los microorganismos vivos señalados.
Lote 35: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- yogurt natural de leche descremada hospital no individual, se debe vigilar su consumo debido a que tiene un costo mayor que el de la leche ( 3 veces mas). De 1 litro en envase de plastico grado alimenticio resistente e inocuo que garantice la estabilidad del producto, con tapa de sello hermetico que evite su contaminacion y no altere calidad ni caracteristicas sensoriales, el etiquetado conforme a los criterios de calidad. Es el producto obtenido de la mezcla de leche descremada deshidratada, homogeneizada, enriquecida con extracto seco, sometida a un proceso de coagulacion por fermentacion, mediante la inoculacion con bacterias lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophillus. El producto final debe contener los microorganismos vivos señalados. Debe cumplir con las siguientes especificaciones
Lote 36: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- queso fresco hospital y guarderia adquisicion con marca reconocida y autorizada. Paquete de **** g envasado y etiquetado conforme a los criterios de calidad. Es el queso obtenido de la coagulacion de la leche pasteurizada entera de vaca, libre de alcalinizantes, es un queso fresco prensado o no, a partir de la coagulacion de la leche por medio del cuajo; adicionado de sal por frotacion de la superficie, con o sin cultivo lactico, cloruro de calcio anhidro en cantidad no mayor de 0. 02porcen, de forma cilindrica, cuadrangular, rectangular o de canasta, con peso aproximado de 100 g a 3 kg. Suele llamarse queso fresco, blanco, panela o del pais; es puesto a su consumo antes de iniciada su maduracion. Debe cumplir con las siguientes especificaciones fisico - quimicas y microbiologicas proteinas 18porcen,
Lote 37: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- leche descremada en polvo hospital exclusivamente para uso hospitalario, bajo prescripcion dietetica. Lata de 500 g. Envasada y etiquetada conforme a los criterios de calidad. Es el producto resultante de la eliminacion de cuando menos el 96porcen del agua propia de la leche descremada sometida previamente a un proceso de pasteurizacion. Debe cumplir con las siguientes especificaciones fisico - quimicas y microbiologicas proteinas propias de la leche minimo 34 porcen m/m; grasa butirica minimo 1. 5porcen; solidos no grasos de la leche minimo 93. 5porcen; con adicion de **** ui de vitamina a y 400 ui de vitamina d,
Lote 38: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- leche entera en polvo hospital y guarderia como reserva de leche en caso de emergencia en hospitales. Lata de 500 g envasada y etiquetada conforme a los criterios de calidad. Es el producto resultante de la eliminacion cuando menos del 96porcen del agua propia de la leche entera, sometida previamente a un proceso de pasteurizacion. Debe cumplir con las siguientes especificaciones fisico - quimicas y microbiologicas proteinas propias de la leche minimo 27porcen; grasa butirica minima 26 porcen, lactosa 37porcen, solidos no grasos de la leche minima 69 porcen; humedad maxima 4porcen ; acidez titulable expresada en acido lactico determinada en la muestra rehidratada al 10porcen no sera mayor al 0. 17porcen, el indice de insolubilidad determinada en la muestra rehidratada al 10porcen no sera superior al 0. 5 ml y
Lote 39: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- acelga hospital y guarderia extremar su higienizacion. A granel o en manojos, por peso en kilogramos, envasadas en bolsas de plastico biodegradable, con perforaciones para ventilar el producto, sin que la hoja sobresalga del nivel superior, envase secundario caja de plastico de tamaño adecuado al peso ( sin rebasar los 15 kg. ). Nota en caso de que la bolsa no sea biodegradable el costo lo asumira el proveedor. De la familia de las quenopodaceas. Sus hojas son grandes, anchas y rugosas; de color verde obscuro y brillante, peciolo largo, grueso y acanalado de color blanco ligeramente verdoso, de 15 a 30 cm de largo. Las hojas deben estar bien desarrolladas, sanas, frescas, limpias, enteras, libres de humedad exterior anormal, plagas o descomposicion, con forma caracteristica, libres de defectos de origen mecanico, metereologico, entomologico, microbiologico o genetico- fisiologico. Las autoridades de comercio establecen 3 grados de calidad comercial, aun cuando tambien se pueden expender como no clasificadas para este cuadro basico, estas ultimas no se incluyen. Los grados de calidad son en orden descendente mexico extra, mexico no. 1 y mexico no. 2, que se determinan basandose en el tamaño de la hoja. Se señalan 3 clases de defectosdefectos menores. Presencia de materia extraña ( tierra), ligeras magulladuras o manchas en hojas y tallo si cubren menos del 10porcen de la superficie total. Defectos mayores los anteriores si cubren de 10 a 25porcen de la superficie total o hay evidencias de marchitez, plagas o enfermedades. Defectos criticos los anteriores si cubren mas del 25porcen de la superficie total o enfermedades avanzadas o daños por plagas, perforaciones y roturas que afecten la integridad del producto. Para fines de compra no se admiten defectos criticos ni mayores.
Lote 40: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- aguacate hass hospital y guarderia a granel por peso en kilogramos, en bolsas de plastico biodegradable perforada, cuando sean cantidades menores de 5 kg. Caja de plastico con separadores de carton corrugado ( cuando sean cantidades mayores de 5 kg. ) nota en caso de que la bolsa no sea biodegradable el costo lo asumira el proveedor. Cabe aclarar que aunque el aguacate es una fruta, se ubico en este grupo por la forma de consumo en nuestra poblacion que corresponde mas a un vegetal. El fruto es una baya oval de 200 a 300 g de peso; dependiendo de la variedad la cascara es lisa o aspera, lustrosa, en algunas variedades es blanda y comible por tener escasa celulosa, en otras, coriacea y algo leñosa, su color va de verde a semiobscuro, a veces negro con tonos purpurinos; la pulpa es de color verde, suave oleosa,
Lote 41: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- apio hospital y guarderia a granel o en manojos, por peso en kilogramos, en bolsas de plastico biodegradable, perforadas o en cajas de plastico adecuado al tamaño o peso del alimento. Nota en caso de que la bolsa no sea biodegradable el costo lo asumira el proveedor. Herbacea de las familias de las umbeliferas, crece en climas frios a templados. Se utiliza tanto el tallo como las hojas. Se han logrado muchas variedades de apio, que pueden dividirse en dos grupos apio de penca ( uso comun) y los de rabano que son raices. El tallo es de color verde palido, grueso, lampiño, asurcado y ramoso, compuesto por estructuras celulosicas y las hojas son largas y hendidas de color verde claro a verde oscuro. Se le atribuyen efectos como diuretico ligero. Las hojas deben estar bien desarrolladas, sanas, frescas, limpias, enteras, libres de humedad exterior anormal, plagas o descomposicion, con forma caracteristica, libres de defectos de origen mecanico, metereologico, entomologico, microbiologico o genetico- fisiologico. Las autoridades de comercio establecen 3 grados de calidad comercial, aun cuando tambien se pueden expender como no clasificadas. Para este cuadro basico, estas ultimas no se incluyen. Los grados de calidad son en orden descendente mexico extra, mexico no. 1 y mexico no. 2, que se determinan basandose en el tamaño de la hoja. Se señalan 3 clases de defectos defectos menores. Presencia de materia extraña ( tierra), ligeras magulladuras o manchas en hojas y tallo si cubren menos del 10porcen de la superficie total. Defectos mayores los anteriores si cubren de 10 a 25porcen de la superficie total o hay evidencias de marchitez, plagas o enfermedades. Defectos criticos los anteriores si cubren mas del 25porcen de la superficie total o enfermedades avanzadas o daños por plagas, perforaciones y roturas que afecten la integridad del producto. Para fines de compra, no s
Lote 42: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- betabel hospital y guarderia a granel, por peso en kilogramos. Para presentaciones menores de 5 kg, en bolsas de plastico biodegradable, perforadas o en cajas de plastico de tamaño adecuado al peso. Nota en caso de que la bolsa no sea biodegradable el costo lo asumira el proveedor. El betabel es una raiz correspondiente a una variedad de remolacha, su forma puede ser globosa o conica, de 12 a 15 cm de diametro, de color rojo morado y de consistencia firme, gusto dulce y olor tenue caracteristico. Puede consumirse crudo o cocido, aunque esta ultima tecnica destruye el acido ascorbico. Debe estar bien desarrollado, sano, entero, fresco, limpio y de consistencia firme y libre de humedad exterior anormal, heridas y magulladuras, exento de plagas, manchas y daños por insectos. Comprobar peso neto de entrega. Los envases deben reunir condiciones de higiene, ventilacion y resistencia a la humedad y a la temperatura que garantice el manejo correcto y la conservacion del producto.
Lote 43: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- brocoli hospital y guarderia extremar su higienizacion, en estado fresco; en el caso del brocoli congelado, solo debe usarse cuando no hay disponibilidad del fresco y su costo beneficio lo justifica. Fresco a granel, por peso en kilogramos, en cajas de plastico o madera de tamaño adecuado. El brocoli congelado debera venir en bolsas de plastico, selladas y conservadas en congelacion a - 18 c. Inflorescencias racimosas que se presentan reunidas en cabezuelas de color verde o violeta grisaceo caracteristicos, carnosas, tiernas, de sabor agradable y olor penetrante. Tienen cerca de 10 cm de diametro. Su madurez se determina por la compactacion de la inflorescencia y la abertura de las yemas. En punto sazon la yema esta cerrada y la inflorescencia esta compacta.
Lote 44: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- calabacita italiana hospital y guarderia a granel, por peso en kilogramos, en cajas de plastico o madera de tamaño adecuado. Es el fruto tierno ( no maduro) de la planta de su mismo nombre; el fruto es una peponide. Su epicarpio ( cascara) es blando y comible, de color verde obscuro al verde claro cremoso, jaspeado o no, liso, brillante; su tamaño se determina en la calabacita criolla en base a su diametro ecuatorial ya que tiene formasemiesferoidal y va de 5 a 8 cm aproximadamente; en la calabacita italiana se basa en su diametro polar ( longitud) que va de 7 a 12 cm. El mesocarpio de ambas es carnoso y blando; el endocarpio es mas jugoso. Las semillas son multiples, aplanadas, blancas o blanco amarillentas y comibles. El producto debe estar bien desarrollado, sano, entero, fresco y limpio de consistencia firme y con ausencia de humedad exterior anormal. Las autoridades de comercio establecen tres grados de calidad comercial y los defectos que deben evitarsedefectos menores escasas raspaduras superficiales, heridas cicatrizadas de menos de 1 cm, leves quemaduras de sol. Defectos mayores magulladuras ( 3porcen) y raspaduras que afecten 5porcen del fruto, heridas cicatrizadas hasta de 2 cm y quemaduras de sol que cubran hasta 10porcen de la superficie. Defectos criticos magulladuras que afecten mas del 3porcen del fruto, heridas no cicatrizadas, deformaciones severas. Para efectos de compra no se admiten defectos criticos ni mayores. Debe estar exento de plagas, manchas y daños por insectos; comprobar que la entrega corresponda a la variedad y calidad comercial solicitadas. Comprobar peso neto de entrega. Verificar integridad y limpieza de los empaques que ademas deben reunir condiciones de ventilacion y resistencia a la humedad y a la temperatura, que garanticen el manejo correcto y la conservacion del producto.
Lote 45: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- cebolla blanca hospital y guarderia a granel, por peso en kilogramos. Para presentaciones menores de 5 kg, en bolsas de plastico biodegradable, perforadas o en cajas de plastico de tamaño adecuado. Nota en caso de que la bolsa no sea biodegradable el costo lo asumira el proveedor. Planta herbacea, propia de climas calidos y templados. Es un bulbo blanco compuesto de telillas que envuelven y ciñen a un conjunto de membranas transparentes y delgadas. Existen diversas variedades entres las que se incluyen la cebolla cambray y la cebolla morada. Para su empleo debe estar bien desarrollada, sana, fresca, limpia, de consistencia firme y cascara lisa sin indicios de germinacion, ausente de humedad exterior anormal, de magulladuras o raspaduras extensas,
Lote 46: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- cebolla morada hospital y guarderia a granel, por peso en kilogramos. Para presentaciones menores de 5 kg, en bolsas de plastico biodegradable, perforadas o en cajas de plastico de tamaño adecuado. Nota en caso de que la bolsa no sea biodegradable el costo lo asumira el proveedor. Planta herbacea, propia de climas calidos y templados. Es un bulbo blanco compuesto de telillas que envuelven y ciñen a un conjunto de membranas transparentes y delgadas. Existen diversas variedades entres las que se incluyen la cebolla cambray y la cebolla morada. Para su empleo debe estar bien desarrollada, sana, fresca, limpia, de consistencia firme y cascara lisa sin indicios de germinacion, ausente de humedad exterior anormal, de magulladuras o raspaduras extensas,
Lote 47: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- champiñon fresco hospital y guarderia extremar tecnicas de higienizacion en estado fresco. Fresco a granel, por peso en kilogramos, en cajas de plastico u otro material impermeable de tamaño adecuado. Son vegetales carentes de clorofila, pertenecen a la division de los eumicetos, solo los del orden ascomicetos y sobre todos los del orden basidiomicetos son comestibles; su consistencia es carnosa y firme, su pedunculo es macizo y consistente sin ser hueco o esponjoso; estos duran varios dias y pueden secarse sin entrar en descomposicion. Algunos son comibles pero otros son venenosos como las especies del genero amanita. Por lo anterior es muy necesario saberlos identificar, siendo conveniente el empleo de hongos cultivados.
Lote 48: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- chayote sin espinas hospital y guarderia a granel, por peso en kilogramos. Para presentaciones menores de 5 kg, en bolsa de plastico biodegradable perforadas o en cajas de plastico de tamaño adecuado. Nota en caso de que la bolsa no sea biodegradable el costo lo asumira el proveedores una herbacea trepadora de la familia de las cucurbitaceas que crece en climas templados; de ella se emplea culinariamente el fruto carnoso que es de forma periforme, con un eje mayor de 14 a 16 cm y diametro ecuatorial de 9 a 11 cm. El epicarpio de color verde amarillo esta cubierto o no de abundantes espinas delgadas y palidas de 1 cm de longitud, no muy rigidas que se ablandan parcialmente por la coccion. Su pulpa ( mesocarpio) es verde claro; el endocarpio es mas fibroso y esta cubierto de estructuras parcialmente adheridas a la pulpa y que protegen a la semilla. La pepita es aplanada, lisa y feculenta. Para su empleo debe estar bien desarrollado, sano, fresco, limpio, de consistencia firme, forma, sabor y olor caracteristicos; color verde amarillento caracteristico, ausente de humedad exterior anormal, de magulladuras o raspaduras extensas, de heridas o de plagas. Existen tres calidades. No se debe recibir con defectos criticos o mayores. Se debe verificar la integridad y limpieza de los empaques, sus condiciones de ventilacion y resistencia a la humedad y a la temperatura que garanticen el manejo correcto y la conservacion del producto. Comprobar peso neto de entrega.
Lote 49: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- chicharo limpio hospital y guarderia a granel, por peso en kilogramos, en bolsas de plastico y cajas de plastico o madera de tamaño adecuado; como chicharo limpio en charola de unicel, por peso en kilogramo, envuelta con papel ega pack. Es una planta herbacea de la familia de las leguminosas; el fruto es una vaina verde en la que se encuentran alojadas de 6 a 12 semillas globosas, verdes, de consistencia firme y que constituyen la porcion comestible. Tiene un desecho muy alto, por lo que tambien se puede adquirir como chicharo limpio, sin cascara, verificando el costo- beneficio y que cubra con la calidad requerida. Las autoridades de comercio han establecido 3 grados de calidad comercial y 3 tipos de defectos. Defectos menores defectos ligeros que afecten menos de 1 cm de superficie de la vaina, tales como quemaduras de sol, manchas y raspaduras. Defectos mayores que afecten hasta 2 cm de superficie de la vaina. Defectos criticos defectos que afecten un area superior a los 2 cm de superficie y estados avanzados de enfermedades que afecten el interior de la vaina. Para efectos de compra no se aceptan defectos criticos ni mayores. En el chicharo limpio se debe verificar la consistencia de la semilla. Verificar limpieza de los empaques, el buen estado del producto, que este exento de plagas, manchas y daños por insectos, comprobar peso neto de entrega. Los envases deben reunir condiciones de higiene, ventilacion y resistencia a la humedad y a la temperatura, que garanticen el manejo correcto y la conservacion del producto.
Lote 50: Productos alimenticios para personas derivado de la prestacion de servicios publicos en unidades de salud, educativas, de readaptacion social y otras- chile habanero hospital a granel, por peso en kilogramo en bolsas de plastico biodegradable, perforadas o cajas de plastico de tamaño adecuado al peso. Nota en caso de que la bolsa no sea biodegradable el costo lo asumira el proveedor el fruto es una baya conica, alargada o globosa y aconismada, con 4 a 20 cm de longitud; es moderadamente carnosa, su superficie es firme, lisa, brillante, de color que varia segun la especie; amarillo, rojo o verde en varias tonalidades. Son vegetales sin pulpa en cuyo centro estan numerosas semillas que tambien varian en tamaño y son de forma redonda y aplanada, ligeramente reniformes, duras y de coloracion blanco- amarillentas. Las descripciones especificas son chile dulce de 6 cm de largo por 1 cm de ancho.
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